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博主吃播老北京美食引争议

2021-01-10 08:05:00    所在频道:  名人观点频道    来源: 北京日报
 最近大多数吃播,凭借老北京吃播小视频里夸张的演绎,最近,几位北京的“爷”火了。不管是吃炒肝、卤煮,还是韩餐、炸鸡,他们都会用“真地道”“盖了帽了”来形容。
  
  有网友忍不住调侃起来:“老北京没有路,全是地道。”调侃之后,许多网友质疑,“这能代表北京吗?”一名网友在一条视频下留言:“因一个人,讨厌一座城”,得到了数百网友点赞。
  
  北京民俗专家、美食家张燕军认为,北京真正的文化精髓是一种包容,不管是饮食、礼仪还是说话方式,不是为了北京而北京,也绝不是装腔作势。
  
  “嗨,您猜怎么着,老北京起来就好这一出。就这一口,那是盖了帽了,真地道!”最近一段时间,有几位北京的“爷”,凭借老北京美食题材的吃播小视频,火了,也争议四起。
  
  “这能代表老北京吗?”许多网友发出质疑。北京晚报记者独家专访到老北京吃播博主中的一位——“猴爷”,也采访了土生土长的北京大爷大妈和民俗学家,对吃播中的老北京,他们都有各自的看法。
  
  热议:老北京没有路,全是地道
  
  “哟,这不是猴爷吗!给您请安了!”一段标题为“老北京偶遇行礼”视频里,一个穿着T恤的年轻人,单膝下跪给面前的“猴爷”行了个礼。“猴爷”看起来不过三十多岁,但穿的却是盘口对襟衣,头戴瓜皮帽,全然不像这个时代的人。评论区里,有网友大呼“我这是穿越了吗”,还有人则是看起了热闹:“老北京人都这样吗?太地道了!”
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  这几位“爷”的视频,虽然总是在介绍美食,但吸引眼球的是他们夸张的语气和神态。不管是吃炒肝、卤煮,还是韩餐、炸鸡,他们都会用“真地道”“盖了帽了”来形容。有观众忍不住调侃起来:“老北京没有路,全是地道。”还有人把不同博主的视频素材剪辑到一起,做成了名为“老北京地道战”的搞笑游戏。
  
  受其影响,一些明显是其他省市的博主,也想分一杯“老北京”的羹。有博主操着纯正的东北话介绍从未在北京流行过的“老北京特色美食”,场面既滑稽又尴尬。
  
  老年人:这些人代表不了老北京
  
  “这不是在宣传老北京,这是在抹黑老北京!”72岁的尹宏林显得有些生气。老尹从小在胡同里长大,平时街里街坊见面,打招呼都是客客气气的,语气也比较平和。而在视频里,这些博主跟别人说话,要么吊着嗓子,要么拿腔拿调,这也让老尹十分无奈。“我最担心的,是年轻人看了视频,以为老北京人说话做事都是这样,其实根本不是。谁没事天天这么说话?流里流气的,跟痞子一样。”至于视频里老北京提笼遛鸟的状态,在工厂工作了几十年的老尹说,身边的北京人,“还是踏实肯干的多。”
  
  同样在胡同住了几十年的老北京刘燕,对于这些视频也是嗤之以鼻。“先不说视频的风格有多夸张,多脱离现实,就连里面展现的理儿和规矩,也有好多是错的。”比如,其中一个博主拿糖油饼蘸炒肝吃,这在刘燕看来就“很不地道”,因为一般是包子才能蘸炒肝。还有的博主,正吃着炸酱面,别人一叫他,居然把筷子插在了碗里。“我小时候要这么干,是要挨打的!太不吉利!”还有的博主,一面介绍着老北京的习俗,一面吧唧嘴吃着饭。刘燕表示,连这种最基本的素质都没有,怎么好意思拍视频去介绍老北京呢?
  
  最让刘燕生气的,是一些博主“自己发明”的老北京吃法。一名博主称,“老北京烤鸭讲究武吃”,说着就把甜面酱洒在了整只烤鸭上,抱起鸭子直接啃了一口,之后还拿起荷叶饼擦起了嘴。刘燕表示,说到武吃,老北京的炙子烤肉馆倒是有一种武吃的吃法,但从没听过武吃烤鸭。“这也太恶心了,哪有这么吃的?”
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  专家:老北京文化不拘泥于这些形式
  
  “我无意间看过这些视频,我觉得,老北京的文化,不必拘泥于这些形式,而更多的是精神上的追求。”北京民俗专家、美食家张燕军说,北京真正的文化精髓,是一种包容,“不管是饮食、礼仪还是说话方式,我个人认为,不是为了北京而北京,绝不是装腔作势。”
  
  “我家是好几代都在北京,我觉得我说话,没像他们那样,有所谓特别的北京味儿。”他认为,博主们应该发挥互联网的传播优势,多介绍比较少见的老北京特色,“现在看上去,都是豆汁、焦圈这些,外地人都知道的北京东西,真正需要挖掘的,很少有人介绍。”
  
  张燕军还表示,老北京的价值取向是比较平和的,不是为了流量就博出位。
  
  猴爷:我有演的成分
  
  在朝阳区高碑店一个民俗文化园区内,记者看到了猴爷小视频里经常出现的那个小桌。天冷风大,小桌上满是灰尘。就在小桌后面的小店里,猴爷正接着电话。“欢迎欢迎,我这马上完,你们先看看。”这时候的猴爷,说话腔调和小视频里不一样,没有故意拿着腔调。
  
  这是一个古玩店,猴爷本行就是做古玩生意,而且主要销路是走网络。等挂了电话,猴爷拿手机翻他最早的视频。“一开始都是这样的,介绍我自己的工作。”视频里,猴爷在介绍文玩常识,一股“国宝档案”的气息,没有现在经常用的“盖了帽了”。这样的视频,“没人看”。数据显示,每个视频,只有七八万人次观看量。可每次“老北京地道战”,几百万人次观看。“做什么总得做好吧,我也是后来才明白小视频应该怎么做。”他说,必须要让观者产生分歧,“太平淡,真没人看。”
  
  猴爷说自己不会做饭,对吃也没什么研究,吃的都是外卖,但是餐具都是店里的古玩,“我想带这些”。新增的粉丝,极少有能看出来餐具是古玩的,但因为粉丝数量庞大,“一百个人里头能有一个看出来,我就值了”。
  
  现在,猴爷已经在视频里带货,卖食品。他坦承自己这一年来,因为小视频的火热传播,已经有了收益。“我们出来干活,不就是为了挣钱,为了改善家里的生活吗?做小视频挣钱,我承认。视频里带货,是人家出钱请我,是生意。”正说着,猴爷定睛看向柜子顶,“嘿,找了一天了,这个虫,找着了。”他起身登高,小心翼翼把虫用手护着,重新装回葫芦里。
  
  “我骨子里是一个传统的人,我喜欢的是这些传统的东西。”他不否认自己红了,但是没扔下本职工作,因为忙着古玩生意,最近的视频反而少了,“互联网时代,网红这种符号是很短暂,绝对有不火的时候。所以,我不可能把生意扔了,全身心做这个。”
  
  对网上的讨论、批评甚至攻击,猴爷说自己不在乎,而且猴爷这个形象、服装、腔调,“有演的成分,绝对有。就像看电视剧一样,有人喜欢发弹幕骂里面的角色,我就笑笑。”
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  对话:夸张的演绎才会得到关注
  
  记者:您是从什么时候开始拍小视频的?
  
  猴爷:我拍这些已经有五六年了。一开始就是介绍古玩,介绍我的事业,去各地收藏品。五六年下来,粉丝三万多。后来2020年疫情期间,没法出京,货也卖完了,没事干,就拍了一段在雪地里吃早饭的,没想到火了。后来,我发现正儿八经说古玩没人看,就这种夸张的演绎,有人看。粉丝现在涨到九十多万。
  
  记者:您认为在互联网时代,视频风格夸张、有争议甚至争吵,是不是提升流量的必然手段?
  
  猴爷:肯定是,没有争议就没有热点,没有热点就没有人参与,这是我个人的观点。
  
  记者:看了视频之后,很多外地网友表示不理解,北京网友也表示猴爷说话、吃东西的方式不能代表北京人,您怎么看?
  
  猴爷:我跟家,跟我媳妇都做不了主的人,我代表不了任何人,对号入座不是我的事。当然,视频里面需要添加一些佐料,我觉得能让这些东西,变得更让人接受。
  
  记者:可不可以说“猴爷”是一个人设,是一个演绎的角色?
  
  猴爷:绝对是这样。
  
  记者:您的流量已经变现了吗?
  
  猴爷:已经变现了。
  
  记者:您也曾经说过,对您本人的攻击无所谓,但是也有底线。
  
  猴爷:对,对我攻击无所谓,因为我做出这种行为让你很不满,你也许可以吐口水,但是请你尊重你自己,咱们都是爹妈养的,互相尊重对方的长辈。

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